› Awamori Bar 酎家 chu-kaa （泡盛バーちゅうかー）
2012年05月03日
酎家４周年です
酎家は昨日で4周年を迎えました。なのに普通に定休日で休んでしまいました。周年パーティーなどは行いませんが、今まで酎家をご利用いただいたすべての皆様に感謝申し上げます！そしておめでとうメッセージ本当にありがとうございます！もう枕がびしょびしょです。そして、素敵な先輩からの粋なサプライズプレゼント！いけばな作家の青山真紀さんがお花を生けに来てくれました！プロの仕事とはどういうものか、、、。すごい考えさせられ、そして深く感動しました。青山さんの作品は1週間ほど酎家で皆様の目を楽しませてくれますよ！ぜひ見に来てくださいねー！
いけばな作家 青山真紀さんのブログ
いけばな作家 青山真紀さんのブログ
2012年04月07日
婚礼パーティー
先日の火曜日はお昼から台湾からの
お客様。20名のフルコースでした。
仕込みに丸1日かかってしまいましたが、
無事に終える事が出来ました。
お料理の内容は下記の通りです。
①季節の前菜5品盛り合わせ
②読谷村産紅芋のポタージュスープ
③ハンダマとスーチカーのリゾット
④近海魚のアクアパッツァ
⑤紅アグー豚のイタリア風西京焼き
⑥ガトーショコラ
当日は通常の仕込みができなかったので
夜は閉店しておりました。
おしあわせにー！
お客様。20名のフルコースでした。
仕込みに丸1日かかってしまいましたが、
無事に終える事が出来ました。
お料理の内容は下記の通りです。
①季節の前菜5品盛り合わせ
②読谷村産紅芋のポタージュスープ
③ハンダマとスーチカーのリゾット
④近海魚のアクアパッツァ
⑤紅アグー豚のイタリア風西京焼き
⑥ガトーショコラ
当日は通常の仕込みができなかったので
夜は閉店しておりました。
おしあわせにー！
2012年04月02日
2012年02月17日
新年会打ち上げ
先日手伝ってくれた仲間たちを集めて
新年会の打ち上げをしました。
いつもは居酒屋に行くところ、たまには気分を変えて
ということで、僕の前の職場である恩納村の
地中海レストランカサラティーダへ。
おしゃれな雰囲気に最初は一同戸惑いながらも
15分後にはテンションMAX！
今回の反省点や、良かったところ、
そして次のイベントの話などができて、
非常に充実した意義のある会になりましたね！
何かをやり遂げた後の酒はうまい！
次もみんなよろしくねー！
そしてありがとう！
当日ご来店いただいたお客様も、
来れなかった方たちも
また次のイベントに御期待下さいませ！
新年会の打ち上げをしました。
いつもは居酒屋に行くところ、たまには気分を変えて
ということで、僕の前の職場である恩納村の
地中海レストランカサラティーダへ。
おしゃれな雰囲気に最初は一同戸惑いながらも
15分後にはテンションMAX！
今回の反省点や、良かったところ、
そして次のイベントの話などができて、
非常に充実した意義のある会になりましたね！
何かをやり遂げた後の酒はうまい！
次もみんなよろしくねー！
そしてありがとう！
当日ご来店いただいたお客様も、
来れなかった方たちも
また次のイベントに御期待下さいませ！
2012年02月13日
新年会レポート
1週間も過ぎてしまいました。先週の土曜日に
行われた酎家＆美ら海グーニーズ新年会の
レポートです。
1番気がかりだった天気にも恵まれ、
朝からみんな集まってくれて、会場設置。
いいねー！なかなかの仕上がりです。
ケーキ職人の知花先生も前日からフランスパンを焼いてくれました。
なんと作業開始から5時間！御苦労さまでした！
会場は出来上がったので、今度は料理！
50人前の料理は初体験。すごいサイズです。
日も落ちてきて雰囲気でてきましたねー！
これは個人的に好きでした。（ナイスアイディア！）
そしてお客さんが次々といらっしゃいます！
お客さんも集まってきたところで、そべピーポーのライブ！
最後は呑めや唄えや踊れやの盛り上がり。
当日ご来店いただいたお客様、そして、このパーティーに
関わってくれたすべての皆様に感謝申し上げます！
酎家をオープンして、あと3カ月足らずで4周年を迎えます。
初めての大きなパーティーでしたが、自分的には
大成功だったかなと自負しておりますが、これも
皆様のお力添えなしには実現できなかった事です！
今度は4周年パーティーを計画中です。
次回も皆様にご満足いただけるよう頑張りますので、
よろしくお願いいたします！
そして、協力してくれた美ら海グーニーズと、
そべポーポーもよろしくお願いいたします！
2012年02月02日
新年会リハーサル
いよいよ明後日に迫ってまいりました！
昨日は定休日でしたので、本格的なリハーサル＆打ち合わせ。
結構寒かったので皆さん温かい服装でお越しくださいねー！
（一応たき火は用意しますよ！）
メンバー一同、そしてこの新年会に協力してくれた
仲間たち、みんな成功を祈って気合充分！
当日に御期待下さいませ！
皆様のご来店心よりお待ちいたしております！
昨日は定休日でしたので、本格的なリハーサル＆打ち合わせ。
結構寒かったので皆さん温かい服装でお越しくださいねー！
（一応たき火は用意しますよ！）
メンバー一同、そしてこの新年会に協力してくれた
仲間たち、みんな成功を祈って気合充分！
当日に御期待下さいませ！
皆様のご来店心よりお待ちいたしております！
2012年01月28日
新年会告知 in ＦＭよみたん
昨日は新年会の告知で
ＦＭよみたんの仲宗根局長の番組に出演。
美ら海グーニーズの二人と
当日生演奏をしてくれるそべポーポーの
親野（チカノ）にサポートの尚一と僕の5名。
放送中の動画はこちら
http://ustre.am/:1m2zp
楽しいパーティーにするようにがんばります！
皆様遊びに来てくださいねー！
ＦＭよみたんの仲宗根局長の番組に出演。
美ら海グーニーズの二人と
当日生演奏をしてくれるそべポーポーの
親野（チカノ）にサポートの尚一と僕の5名。
放送中の動画はこちら
http://ustre.am/:1m2zp
楽しいパーティーにするようにがんばります！
皆様遊びに来てくださいねー！
2012年01月10日
酎家＆美ら海グーニーズ合同新年会のお知らせ
酎家＆美ら海グーニーズ（ダイビングショップ）新春初笑い！
(2月ですけど何か？)という名の新年会！
を開催いたします。
日時：2月4日(土)
場所：泡盛バー酎家（お庭を使って広々パーリー）
時間：PM5:00～PM12:00（2次回はカラオケヤン）
PM8:00（そべピーポーライブ）
会費：2,000円（ファミリー3,000円 子供もどんどん連れてきて♪）
料理、ドリンクこみ
皆様のご参加
心よりお待ちしておりますm(_ _)m
遊びに来れる方は、お食事の準備などがありますので
泡盛バー酎家・美ら海グーニーズの
どちらかにご連絡くださいませ！
泡盛バー酎家 098-958-2805
美ら海グーニーズ 090-4430-9900
また、この新年会の情報を
お友達にお知らせくださいませ！
(2月ですけど何か？)という名の新年会！
を開催いたします。
日時：2月4日(土)
場所：泡盛バー酎家（お庭を使って広々パーリー）
時間：PM5:00～PM12:00（2次回はカラオケヤン）
PM8:00（そべピーポーライブ）
会費：2,000円（ファミリー3,000円 子供もどんどん連れてきて♪）
料理、ドリンクこみ
皆様のご参加
心よりお待ちしておりますm(_ _)m
遊びに来れる方は、お食事の準備などがありますので
泡盛バー酎家・美ら海グーニーズの
どちらかにご連絡くださいませ！
泡盛バー酎家 098-958-2805
美ら海グーニーズ 090-4430-9900
また、この新年会の情報を
お友達にお知らせくださいませ！
2012年01月09日
お祝い
昨日は成人式でしたね。
新成人の皆さんこれからの日本の為に
がんばってください。（僕もがんばります）
うちの父親も辰年生まれの還暦なので、
公民館で合同祝い。新しい波平公民館きれいです。
13祝いの子供たちのあいさつを見て、
僕も20年前を思い出しました。
自分たちもあんな感じだったなー。
還暦まで約30年走ってゆく！
新成人の皆さんこれからの日本の為に
がんばってください。（僕もがんばります）
うちの父親も辰年生まれの還暦なので、
公民館で合同祝い。新しい波平公民館きれいです。
13祝いの子供たちのあいさつを見て、
僕も20年前を思い出しました。
自分たちもあんな感じだったなー。
還暦まで約30年走ってゆく！
2012年01月05日
2012年01月01日
新年あいさつ
新年明けましておめでとうございます！2012年がやってきましたね。
昨年中はひとかたならぬご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。
おかげさまで忙しい1年でございました。
今年はもう少しブログの更新率アップを頑張りたいと思います。
新メニューの開発も継続しながら、まだ実現できないでいる
ジャズライブなどのイベントも今年こそは...。
本年も泡盛バー酎家をよろしくお願いいたします！
昨年中はひとかたならぬご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。
おかげさまで忙しい1年でございました。
今年はもう少しブログの更新率アップを頑張りたいと思います。
新メニューの開発も継続しながら、まだ実現できないでいる
ジャズライブなどのイベントも今年こそは...。
本年も泡盛バー酎家をよろしくお願いいたします！
2011年11月12日
臨時休業のお知らせ
11月13日(日曜日)の営業は都合により、誠に勝手ながら休業とさせていただきます。ご来店予定のお客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。
酎家マスター
酎家マスター
2011年10月27日
婚礼パーティー②
先日の土曜日も県外のお客様の婚礼お食事会のご予約でした。
今回は５０００円のコース料理。
今回の特別メニューはこちら。
①季節の前菜盛り合わせ
②県産魚介のマリネサラダ
③読谷村産紅芋のポタージュスープ
④島豚のボロネーゼパスタ
⑤オマール海老のヴァプール シークァサーの香りとアメリケーヌソース
⑥紅あぐー豚のソテー西京風
⑦幸せのおすそ分け
今回は新郎新婦へのサプライズウェディングケーキの御依頼があったのですが、
当日は料理の仕込みで手が足りなかったので、
僕のケーキの師匠「知花先生」に助っ人できていただき、
手伝ってもらいました。
素敵なケーキできました
いちごがない季節は苦労しますね。
御両家の皆様おめでとうございます！
お幸せにー！
今回は５０００円のコース料理。
今回の特別メニューはこちら。
①季節の前菜盛り合わせ
②県産魚介のマリネサラダ
③読谷村産紅芋のポタージュスープ
④島豚のボロネーゼパスタ
⑤オマール海老のヴァプール シークァサーの香りとアメリケーヌソース
⑥紅あぐー豚のソテー西京風
⑦幸せのおすそ分け
今回は新郎新婦へのサプライズウェディングケーキの御依頼があったのですが、
当日は料理の仕込みで手が足りなかったので、
僕のケーキの師匠「知花先生」に助っ人できていただき、
手伝ってもらいました。
素敵なケーキできました
いちごがない季節は苦労しますね。
御両家の皆様おめでとうございます！
お幸せにー！
2011年10月25日
婚礼パーティー
先日の金曜日は県外のお客様の婚礼お食事会のご予約でした。
今回は３５００円のコース料理。
今回の特別メニューはこちら。
①季節の前菜盛り合わせ
②県産魚介のマリネサラダ
③ミミガーとイタリア産ポルチーニのリゾット
④タマンのハーブオーブン焼き
⑤島豚のオリオンビール煮込み
⑥手作りガトーショコラ
挙式前夜のお食事会だったようです。
素敵なパーティーでした！
お幸せにー！
今回は３５００円のコース料理。
今回の特別メニューはこちら。
①季節の前菜盛り合わせ
②県産魚介のマリネサラダ
③ミミガーとイタリア産ポルチーニのリゾット
④タマンのハーブオーブン焼き
⑤島豚のオリオンビール煮込み
⑥手作りガトーショコラ
挙式前夜のお食事会だったようです。
素敵なパーティーでした！
お幸せにー！
2011年10月07日
両家顔合わせのお食事会
すっかり涼しくなり、沖縄の短い秋でございます。
とても気持ちのいい季節ですねー！大好きです。
先日は結納前のカップル様のご予約で、お顔合わせのお食事会。
読谷ちゅのフルコースのご予約はあまりないので、ちょっとうれしかったですね。
その日の特別メニューを御紹介。
季節の前菜盛り合わせ
県産魚介と島野菜のマリネサラダ
読谷村産紅芋のポタージュスープ
アーサのボンゴレビアンコ
ミーバイのアクアパッツァ
琉球アグー豚のソテー西京風
自家製ガトーショコラ
以上７品です。（写真は撮れませんでした）
ドリンク別でお１人様４５００円でした。
１０月は婚礼の御予約が多いですね。
おしあわせにー！
酎家マスター
とても気持ちのいい季節ですねー！大好きです。
先日は結納前のカップル様のご予約で、お顔合わせのお食事会。
読谷ちゅのフルコースのご予約はあまりないので、ちょっとうれしかったですね。
その日の特別メニューを御紹介。
季節の前菜盛り合わせ
県産魚介と島野菜のマリネサラダ
読谷村産紅芋のポタージュスープ
アーサのボンゴレビアンコ
ミーバイのアクアパッツァ
琉球アグー豚のソテー西京風
自家製ガトーショコラ
以上７品です。（写真は撮れませんでした）
ドリンク別でお１人様４５００円でした。
１０月は婚礼の御予約が多いですね。
おしあわせにー！
酎家マスター
2011年07月18日
プロシュート入荷
去年の10月から始めた生ハムのハモンセラーノが大好評で、
小さめのサイズを買っていたのですが、結構すぐ売り切れてしまうようになったので
大きめのサイズに変更したのですが、８kg超のハモンセラーノは酎家の冷蔵庫には入らず、
悪戦苦闘。
ということで、
今回は思い切って「イタリア産 プロシュート ディ パルマ」に変更いたしました。
ハモンセラーノに負けずとも劣らない。
プロシュートをご堪能下さいませ！（お値段変わらず）
小さめのサイズを買っていたのですが、結構すぐ売り切れてしまうようになったので
大きめのサイズに変更したのですが、８kg超のハモンセラーノは酎家の冷蔵庫には入らず、
悪戦苦闘。
ということで、
今回は思い切って「イタリア産 プロシュート ディ パルマ」に変更いたしました。
ハモンセラーノに負けずとも劣らない。
プロシュートをご堪能下さいませ！（お値段変わらず）
2011年06月12日
御結婚パーティー
昨日は御結婚パーティーの為貸切でした。
ご来店いただいた皆様、またのご来店お待ちいたしております。
当店は最大20名様の小さなお店なのですが、
昨日のお客様は28名様。
外のテーブルも使っていただき、なんとかなりました。
雨が心配だったのですが、観測史上最速の梅雨明けに助けられ、
無事パーティー終了しました。
ありがとうございました！末永くお幸せにー！
そして、昨日の助っ人は
親友 ハッピー新垣！
日本人離れしてる
なんか遠く見てる
意外とサロン（前掛け）にあってる
ご来店いただいた皆様、またのご来店お待ちいたしております。
当店は最大20名様の小さなお店なのですが、
昨日のお客様は28名様。
外のテーブルも使っていただき、なんとかなりました。
雨が心配だったのですが、観測史上最速の梅雨明けに助けられ、
無事パーティー終了しました。
ありがとうございました！末永くお幸せにー！
そして、昨日の助っ人は
親友 ハッピー新垣！
日本人離れしてる
なんか遠く見てる
意外とサロン（前掛け）にあってる
2011年06月03日
ワインリスト変更
ワインリストが変わりました。
スパークリングワインも追加です。
スパークリング
バロン ド ロートベルグ フランス ￥3,000
フレシータ チリ（苺のスパークリング） ￥3,200
赤ワイン
アルマグロ クリアンサ ￥2,500
（テンプラニーリョ フルボディー スペイン）
シャトー ロスボルドス ￥2,700
（カベルネソーヴィニヨン ミディアムボディー チリ）
キャンティー ロッジャデルコンテ ￥2,700
（サンジョヴェーゼ、カナイオーロネーロ ミディアムボディー イタリア）
シャトー レ ジョワイユーズ ￥3,000
（カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、メルロ フルボディー フランス）
白ワイン
ヴィニウス ￥2,500
（シャルドネ 辛口 フランス）
リープ フラウミルヒ ￥2,500
（リースリング、ミウラートゥルガー他 やや甘口 ドイツ）
インフィニタス ￥2,700
（シャルドネ ビウラ 辛口 スペイン）
フラスカティー カンネリーノ ￥3,000
（マルヴァジーア、トレビアーノ 甘口 イタリア）
スパークリングワインも追加です。
スパークリング
バロン ド ロートベルグ フランス ￥3,000
フレシータ チリ（苺のスパークリング） ￥3,200
赤ワイン
アルマグロ クリアンサ ￥2,500
（テンプラニーリョ フルボディー スペイン）
シャトー ロスボルドス ￥2,700
（カベルネソーヴィニヨン ミディアムボディー チリ）
キャンティー ロッジャデルコンテ ￥2,700
（サンジョヴェーゼ、カナイオーロネーロ ミディアムボディー イタリア）
シャトー レ ジョワイユーズ ￥3,000
（カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、メルロ フルボディー フランス）
白ワイン
ヴィニウス ￥2,500
（シャルドネ 辛口 フランス）
リープ フラウミルヒ ￥2,500
（リースリング、ミウラートゥルガー他 やや甘口 ドイツ）
インフィニタス ￥2,700
（シャルドネ ビウラ 辛口 スペイン）
フラスカティー カンネリーノ ￥3,000
（マルヴァジーア、トレビアーノ 甘口 イタリア）
2011年05月20日
ショートケーキ
先日友人の誕生会のご予約が入り、
ケーキを作ることに。
今まで避けてきたお菓子部門。
これを機会に勉強しよう！
ということで10年ケーキ職人をしていた友人に来てもらって、
教科書に載っていないテクニックを伝授してもらいました。
あとは経験を積むのみ。
料理と違って一発勝負。
失敗したら手直しができない緊張感を克服しなければなりません。
がんばろー！
ケーキを作ることに。
今まで避けてきたお菓子部門。
これを機会に勉強しよう！
ということで10年ケーキ職人をしていた友人に来てもらって、
教科書に載っていないテクニックを伝授してもらいました。
あとは経験を積むのみ。
料理と違って一発勝負。
失敗したら手直しができない緊張感を克服しなければなりません。
がんばろー！
タグ ：ケーキ
2011年04月23日
ティラジャー採り
昨日は天気がよかったので
同級生に誘われてティラジャー（マガキガイ）をとりに海へ。
残波ロイヤルホテルとホテル日航アリビラの間に
ティラジャーポイントがあるらしく、そこに呼び出されたのです。
仕入れから帰ってきてあまり時間がなかったのですが、
30分でパエリア3皿分くらいはとれたかな～。
初体験だったので非常に楽しかったですよ～！
衣装や道具は友達が用意してくれていたのです。（やさし～）
こんどは潜ってみよ～
同級生に誘われてティラジャー（マガキガイ）をとりに海へ。
残波ロイヤルホテルとホテル日航アリビラの間に
ティラジャーポイントがあるらしく、そこに呼び出されたのです。
仕入れから帰ってきてあまり時間がなかったのですが、
30分でパエリア3皿分くらいはとれたかな～。
初体験だったので非常に楽しかったですよ～！
衣装や道具は友達が用意してくれていたのです。（やさし～）
こんどは潜ってみよ～
2011年04月21日
休日
昨日は酎家お休みの日。
ダイバーの親友「ハッピー新垣」と
お酒を飲みに行ったのです。
時間が少し早かったのでハッピーの大好きな楚辺の「ユウバンタ」へ。
海はいいな～
こんな素敵な所なのに人っ子一人いない。
（絵になる男 新垣）
ハッピー新垣のブログ
美ら海グーニーズ
ダイバーの親友「ハッピー新垣」と
お酒を飲みに行ったのです。
時間が少し早かったのでハッピーの大好きな楚辺の「ユウバンタ」へ。
海はいいな～
こんな素敵な所なのに人っ子一人いない。
（絵になる男 新垣）
ハッピー新垣のブログ
美ら海グーニーズ
2011年03月14日
被災者の方々へ
大地震から3日がたち、私も被害の大きさとその現実に
驚くばかりです。ほとんど影響がない沖縄にいて、
いつもと変わらない日々が続いていますが、
私の仕事は、皆様に楽しみをご提供する事であるため、
正直こんなことしてていいのかと困惑しております。
私にできることは少ししかないかもしれませんが、
一人でも多くの方の無事と、
被災者の皆様が復興に向けて立ち上がり、
それに向かって前進して行くことを願っております。
去年、神戸に行く機会がありました。
神戸は完全に元の姿を取り戻していて、
人々の力強さを感じました。
本当に頑張ってください。
驚くばかりです。ほとんど影響がない沖縄にいて、
いつもと変わらない日々が続いていますが、
私の仕事は、皆様に楽しみをご提供する事であるため、
正直こんなことしてていいのかと困惑しております。
私にできることは少ししかないかもしれませんが、
一人でも多くの方の無事と、
被災者の皆様が復興に向けて立ち上がり、
それに向かって前進して行くことを願っております。
去年、神戸に行く機会がありました。
神戸は完全に元の姿を取り戻していて、
人々の力強さを感じました。
本当に頑張ってください。
2011年03月05日
2011年03月01日
ゴチバトル in 酎家 ２
先日は料理内容をご紹介しましたので、
今日は気になるお値段を。
全8皿の合計金額は
￥８１００！
プレーヤーは5人でしたので、敗者のお支払総額は
￥４０５００！
しかし今回は第1回ということで
4位と5位が折半で支払いをすることに。（１人￥２０２５０）
そしてバトル開始！
今日は写真で料理をご紹介。
Amuse（お通し）
赤パプリカのムースとトマトのクーリ 海ぶどうとキャビアを添えて
Entr’ee（前菜）
沖縄食材のおもてなしディッシュ
potage（スープ）
読谷村産紅芋のポタージュ
poisson（魚料理）
マクブのポワレとフランス産トリュフのリゾット ラタトゥーユ添え
ヴァンブランソース
Granite’（お口直しのシャーベット）
シークァーサーのグラニテ
viande（肉料理）
県産山城牛のグリエとハンガリー産フォアグラのミルフィーユ仕立て
シャリアピンソース
fromage（チーズ）
フランス産3種のチーズ
dessert（デザート）
フローズンショコラ
今日は気になるお値段を。
全8皿の合計金額は
￥８１００！
プレーヤーは5人でしたので、敗者のお支払総額は
￥４０５００！
しかし今回は第1回ということで
4位と5位が折半で支払いをすることに。（１人￥２０２５０）
そしてバトル開始！
今日は写真で料理をご紹介。
Amuse（お通し）
赤パプリカのムースとトマトのクーリ 海ぶどうとキャビアを添えて
Entr’ee（前菜）
沖縄食材のおもてなしディッシュ
potage（スープ）
読谷村産紅芋のポタージュ
poisson（魚料理）
マクブのポワレとフランス産トリュフのリゾット ラタトゥーユ添え
ヴァンブランソース
Granite’（お口直しのシャーベット）
シークァーサーのグラニテ
viande（肉料理）
県産山城牛のグリエとハンガリー産フォアグラのミルフィーユ仕立て
シャリアピンソース
fromage（チーズ）
フランス産3種のチーズ
dessert（デザート）
フローズンショコラ
2011年02月28日
ゴチバトル in 酎家
とあるお客様からゴチバトルをしたいとの依頼が。
もちろんオッケー！
ルールは本元のとは少し違っていて、アラカルトからの注文ではなく、
全員同じコース料理を食べ、その1品1品の金額を予想し、
合計金額の近いほうから勝ちぬけていくというスタイル。
題してごちになります！ならぬ、「くゎっちーさびたん！」
常連のお客様だったので、もちろん今まで酎家ではご提供したことのない料理を
考案しなければ当てられてしまう。それではゲームにならないので、
1か月の期間をいただき、メニューを考えました。
金額も大きくないとスリルがないということで、食材も今まで使用したことのない
Ａ級食材でフランス料理のフルコース！
試作に試作を重ね、できたコース料理がこれです！
記事が長くなるので続きはまた明日。
もちろんオッケー！
ルールは本元のとは少し違っていて、アラカルトからの注文ではなく、
全員同じコース料理を食べ、その1品1品の金額を予想し、
合計金額の近いほうから勝ちぬけていくというスタイル。
題してごちになります！ならぬ、「くゎっちーさびたん！」
常連のお客様だったので、もちろん今まで酎家ではご提供したことのない料理を
考案しなければ当てられてしまう。それではゲームにならないので、
1か月の期間をいただき、メニューを考えました。
金額も大きくないとスリルがないということで、食材も今まで使用したことのない
Ａ級食材でフランス料理のフルコース！
試作に試作を重ね、できたコース料理がこれです！
Chukaa kwachiisabitan
～スペシャルフレンチフルコース～
Amuse（お通し）
赤パプリカのムースとトマトのクーリ 海ぶどうとキャビアを添えて
Entr’ee（前菜）
沖縄食材のおもてなしディッシュ
potage（スープ）
読谷村産紅芋のポタージュ
poisson（魚料理）
マクブのポワレとフランス産トリュフのリゾット ラタトゥーユ添え
ヴァンブランソース
Granite’（お口直しのシャーベット）
シークァーサーのグラニテ
viande（肉料理）
県産山城牛のグリエとハンガリー産フォアグラのミルフィーユ仕立て
シャリアピンソース
fromage（チーズ）
フランス産3種のチーズ
dessert（デザート）
フローズンショコラ
～スペシャルフレンチフルコース～
Amuse（お通し）
赤パプリカのムースとトマトのクーリ 海ぶどうとキャビアを添えて
Entr’ee（前菜）
沖縄食材のおもてなしディッシュ
potage（スープ）
読谷村産紅芋のポタージュ
poisson（魚料理）
マクブのポワレとフランス産トリュフのリゾット ラタトゥーユ添え
ヴァンブランソース
Granite’（お口直しのシャーベット）
シークァーサーのグラニテ
viande（肉料理）
県産山城牛のグリエとハンガリー産フォアグラのミルフィーユ仕立て
シャリアピンソース
fromage（チーズ）
フランス産3種のチーズ
dessert（デザート）
フローズンショコラ
記事が長くなるので続きはまた明日。
2011年01月13日
休日
昨日は那覇の「バカール」というお店でワイン飲んできました。
本格ナポリ風ピザを出してくれるお店です。
何といっても本気の石釜でピザを焼くのがこのお店の特徴！
生の生地から釜に入れて2分ちょっとで焼けてしまう。
遠赤外線なので、外はカリっと、中はモッチリ。
やはりオーブンやフライパンでは出せない味でした！
ワインはスペインの赤をセレクト。
3人でいってピザ3枚も食べてしまいました。（旨かったー！）
ピザは2種類で1枚1500円と、少し高めですが、
おすすめできますねー！
酎家にも石釜作ろうかなー。（本気です）
本格ナポリ風ピザを出してくれるお店です。
何といっても本気の石釜でピザを焼くのがこのお店の特徴！
生の生地から釜に入れて2分ちょっとで焼けてしまう。
遠赤外線なので、外はカリっと、中はモッチリ。
やはりオーブンやフライパンでは出せない味でした！
ワインはスペインの赤をセレクト。
3人でいってピザ3枚も食べてしまいました。（旨かったー！）
ピザは2種類で1枚1500円と、少し高めですが、
おすすめできますねー！
酎家にも石釜作ろうかなー。（本気です）
2011年01月08日
2011年01月07日
新メニュー試作
今年は大幅なメニュー入れ替えを予定しています。
少しずつ試作を始めています。今回は
「牛エビのハーブグリルシークァーサーワイン蒸し」
価格はまだ決定ではありませんが、
1200円くらいでご提供できたら
いいかなと思っております。
少しずつ試作を始めています。今回は
「牛エビのハーブグリルシークァーサーワイン蒸し」
価格はまだ決定ではありませんが、
1200円くらいでご提供できたら
いいかなと思っております。
2011年01月02日
謹賀新年
新年明けましておめでとうございます！
2008年にオープンした酎家も3回目のお正月を迎えることができました。
酎家をご利用いただいたお客様には本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
今年の5月には4年目に突入します。
今年は大胆なメニュー入れ替えを検討しております。
オープン前から寝かせ続けてきた自家製古酒3種類が
3年という熟成期間を経て、ついに解禁となる年でもあり、
出来栄えが気になるところですが、
今年は大きなモデルチェンジの年になるでしょう。
常連のお客様に飽きられないように、
そしてこれからいらっしゃる新規のお客様にご満足いただけますよう、
精一杯がんばりますので、今年もAwamori Bar 酎家をよろしくお願いいたします！
2008年にオープンした酎家も3回目のお正月を迎えることができました。
酎家をご利用いただいたお客様には本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
今年の5月には4年目に突入します。
今年は大胆なメニュー入れ替えを検討しております。
オープン前から寝かせ続けてきた自家製古酒3種類が
3年という熟成期間を経て、ついに解禁となる年でもあり、
出来栄えが気になるところですが、
今年は大きなモデルチェンジの年になるでしょう。
常連のお客様に飽きられないように、
そしてこれからいらっしゃる新規のお客様にご満足いただけますよう、
精一杯がんばりますので、今年もAwamori Bar 酎家をよろしくお願いいたします！
2010年12月30日
年末年始の営業
今年も今日をあわせてあと2日となりました。
酎家をご利用いただいたお客様本当にありがとうございました！
来年もお客様に喜んでいただけるよう精進してまいりますので、
酎家をよろしくお願いいたします。
さて年内の営業は本日が最後となります。
明日31日、年明け後の元旦はお休みをいただきますが、
2日から通常営業いたしますので、よろしくお願いいたします！
みなさまよいお年をー！
酎家をご利用いただいたお客様本当にありがとうございました！
来年もお客様に喜んでいただけるよう精進してまいりますので、
酎家をよろしくお願いいたします。
さて年内の営業は本日が最後となります。
明日31日、年明け後の元旦はお休みをいただきますが、
2日から通常営業いたしますので、よろしくお願いいたします！
みなさまよいお年をー！
