Awamori Bar　酎家 chu-kaa　（泡盛バーちゅうかー）

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2012年01月28日

新年会告知 in ＦＭよみたん

昨日は新年会の告知で

ＦＭよみたんの仲宗根局長の番組に出演。

美ら海グーニーズの二人と

当日生演奏をしてくれるそべポーポーの

親野（チカノ）にサポートの尚一と僕の5名。

放送中の動画はこちら
http://ustre.am/:1m2zp
楽しいパーティーにするようにがんばります！

皆様遊びに来てくださいねー！

Posted by ｃｈu-kaa at 18:53 │Comments(0) │TrackBack(0)

2012年01月10日

酎家＆美ら海グーニーズ（ダイビングショップ）新春初笑い！
(2月ですけど何か？)という名の新年会！
を開催いたします。

日時：2月4日(土)
場所：泡盛バー酎家（お庭を使って広々パーリー）
時間：PM5:00～PM12:00（2次回はカラオケヤン）
　　　PM8:00（そべピーポーライブ）
会費：2,000円（ファミリー3,000円子供もどんどん連れてきて♪）
　　　料理、ドリンクこみ

皆様のご参加
心よりお待ちしておりますm(_ _)m

遊びに来れる方は、お食事の準備などがありますので
泡盛バー酎家・美ら海グーニーズの
どちらかにご連絡くださいませ！

泡盛バー酎家　098-958-2805
美ら海グーニーズ　090-4430-9900

また、この新年会の情報を
お友達にお知らせくださいませ！

Posted by ｃｈu-kaa at 14:16 │Comments(0) │TrackBack(0)

2012年01月09日

お祝い

昨日は成人式でしたね。

新成人の皆さんこれからの日本の為に

がんばってください。（僕もがんばります）

うちの父親も辰年生まれの還暦なので、

公民館で合同祝い。新しい波平公民館きれいです。

13祝いの子供たちのあいさつを見て、

僕も20年前を思い出しました。

自分たちもあんな感じだったなー。

還暦まで約30年走ってゆく！

Posted by ｃｈu-kaa at 16:02 │Comments(0) │TrackBack(0)

2012年01月05日

初詣

火曜日の夜に初詣。

だいぶ人も少なくなっていました。

波の上宮は初めて行きましたねー！

出店がいっぱいで楽しかったー！

今年もみんな健康で楽しく過ごせますように。

Posted by ｃｈu-kaa at 17:37 │Comments(0) │TrackBack(0)

2012年01月01日

新年あいさつ

新年明けましておめでとうございます！2012年がやってきましたね。

昨年中はひとかたならぬご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。

おかげさまで忙しい1年でございました。

今年はもう少しブログの更新率アップを頑張りたいと思います。

新メニューの開発も継続しながら、まだ実現できないでいる

ジャズライブなどのイベントも今年こそは...。

本年も泡盛バー酎家をよろしくお願いいたします！

Posted by ｃｈu-kaa at 18:59 │Comments(2) │TrackBack(0)

2011年11月12日

臨時休業のお知らせ

11月13日(日曜日)の営業は都合により、誠に勝手ながら休業とさせていただきます。ご来店予定のお客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

酎家マスター

Posted by ｃｈu-kaa at 00:54 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年10月27日

婚礼パーティー②

先日の土曜日も県外のお客様の婚礼お食事会のご予約でした。

今回は５０００円のコース料理。

今回の特別メニューはこちら。

①季節の前菜盛り合わせ

②県産魚介のマリネサラダ

③読谷村産紅芋のポタージュスープ

④島豚のボロネーゼパスタ

⑤オマール海老のヴァプール　シークァサーの香りとアメリケーヌソース

⑥紅あぐー豚のソテー西京風

⑦幸せのおすそ分け

今回は新郎新婦へのサプライズウェディングケーキの御依頼があったのですが、

当日は料理の仕込みで手が足りなかったので、

僕のケーキの師匠「知花先生」に助っ人できていただき、

手伝ってもらいました。

素敵なケーキできました

いちごがない季節は苦労しますね。

御両家の皆様おめでとうございます！

お幸せにー！

Posted by ｃｈu-kaa at 17:58 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年10月25日

婚礼パーティー

先日の金曜日は県外のお客様の婚礼お食事会のご予約でした。

今回は３５００円のコース料理。

今回の特別メニューはこちら。

①季節の前菜盛り合わせ

②県産魚介のマリネサラダ

③ミミガーとイタリア産ポルチーニのリゾット

④タマンのハーブオーブン焼き

⑤島豚のオリオンビール煮込み

⑥手作りガトーショコラ

挙式前夜のお食事会だったようです。

素敵なパーティーでした！

お幸せにー！

Posted by ｃｈu-kaa at 21:23 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年10月07日

両家顔合わせのお食事会

すっかり涼しくなり、沖縄の短い秋でございます。

とても気持ちのいい季節ですねー！大好きです。

先日は結納前のカップル様のご予約で、お顔合わせのお食事会。

読谷ちゅのフルコースのご予約はあまりないので、ちょっとうれしかったですね。

その日の特別メニューを御紹介。

季節の前菜盛り合わせ

県産魚介と島野菜のマリネサラダ

読谷村産紅芋のポタージュスープ

アーサのボンゴレビアンコ

ミーバイのアクアパッツァ

琉球アグー豚のソテー西京風

自家製ガトーショコラ

以上７品です。（写真は撮れませんでした）

ドリンク別でお１人様４５００円でした。

１０月は婚礼の御予約が多いですね。

おしあわせにー！

　　　　　　　酎家マスター

Posted by ｃｈu-kaa at 20:14 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年07月18日

プロシュート入荷

去年の10月から始めた生ハムのハモンセラーノが大好評で、

小さめのサイズを買っていたのですが、結構すぐ売り切れてしまうようになったので

大きめのサイズに変更したのですが、８kg超のハモンセラーノは酎家の冷蔵庫には入らず、

悪戦苦闘。

ということで、

今回は思い切って「イタリア産　プロシュート　ディ　パルマ」に変更いたしました。

ハモンセラーノに負けずとも劣らない。

プロシュートをご堪能下さいませ！（お値段変わらず）

Posted by ｃｈu-kaa at 21:33 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年06月12日

御結婚パーティー

昨日は御結婚パーティーの為貸切でした。
ご来店いただいた皆様、またのご来店お待ちいたしております。

当店は最大20名様の小さなお店なのですが、
昨日のお客様は28名様。
外のテーブルも使っていただき、なんとかなりました。
雨が心配だったのですが、観測史上最速の梅雨明けに助けられ、
無事パーティー終了しました。

ありがとうございました！末永くお幸せにー！

そして、昨日の助っ人は

親友　　　　　　　　　ハッピー新垣！

日本人離れしてる

なんか遠く見てる

意外とサロン（前掛け）にあってる

Posted by ｃｈu-kaa at 19:26 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年06月03日

ワインリスト変更

ワインリストが変わりました。

スパークリングワインも追加です。

スパークリング

バロン　ド　ロートベルグ　　フランス　　　　　　　　　　　￥3,000
フレシータ　　チリ（苺のスパークリング）　　　　　　　　　￥3,200

赤ワイン

アルマグロ　クリアンサ　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,500
（テンプラニーリョ　フルボディー　スペイン）
シャトー　ロスボルドス　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,700
（カベルネソーヴィニヨン　ミディアムボディー　チリ）
キャンティー　ロッジャデルコンテ　　　　　　　　　　　　　￥2,700
（サンジョヴェーゼ、カナイオーロネーロ　ミディアムボディー　イタリア）
シャトー　レ　ジョワイユーズ　　　　　　　　　　　　　　　￥3,000
（カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、メルロ　フルボディー　フランス）

白ワイン

ヴィニウス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,500
（シャルドネ　辛口　フランス）
リープ　フラウミルヒ　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,500
（リースリング、ミウラートゥルガー他　やや甘口　ドイツ）
インフィニタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,700
（シャルドネ　ビウラ　辛口　スペイン）
フラスカティー　カンネリーノ　　　　　　　　　　　　　　　￥3,000
（マルヴァジーア、トレビアーノ　甘口　イタリア）

Posted by ｃｈu-kaa at 18:03 │Comments(3) │TrackBack(0)

2011年05月20日

ショートケーキ

先日友人の誕生会のご予約が入り、

ケーキを作ることに。

今まで避けてきたお菓子部門。

これを機会に勉強しよう！

ということで10年ケーキ職人をしていた友人に来てもらって、

教科書に載っていないテクニックを伝授してもらいました。

あとは経験を積むのみ。

料理と違って一発勝負。

失敗したら手直しができない緊張感を克服しなければなりません。

がんばろー！

Posted by ｃｈu-kaa at 19:51 │Comments(3) │TrackBack(0)

2011年04月23日

ティラジャー採り

昨日は天気がよかったので

同級生に誘われてティラジャー（マガキガイ）をとりに海へ。

残波ロイヤルホテルとホテル日航アリビラの間に

ティラジャーポイントがあるらしく、そこに呼び出されたのです。

仕入れから帰ってきてあまり時間がなかったのですが、

30分でパエリア3皿分くらいはとれたかな～。

初体験だったので非常に楽しかったですよ～！

衣装や道具は友達が用意してくれていたのです。（やさし～）

こんどは潜ってみよ～

Posted by ｃｈu-kaa at 18:32 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年04月21日

休日

昨日は酎家お休みの日。

ダイバーの親友「ハッピー新垣」と

お酒を飲みに行ったのです。

時間が少し早かったのでハッピーの大好きな楚辺の「ユウバンタ」へ。

海はいいな～

こんな素敵な所なのに人っ子一人いない。

（絵になる男　新垣）

ハッピー新垣のブログ

美ら海グーニーズ

Posted by ｃｈu-kaa at 18:20 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年03月14日

被災者の方々へ

大地震から3日がたち、私も被害の大きさとその現実に

驚くばかりです。ほとんど影響がない沖縄にいて、

いつもと変わらない日々が続いていますが、

私の仕事は、皆様に楽しみをご提供する事であるため、

正直こんなことしてていいのかと困惑しております。

私にできることは少ししかないかもしれませんが、

一人でも多くの方の無事と、

被災者の皆様が復興に向けて立ち上がり、

それに向かって前進して行くことを願っております。

去年、神戸に行く機会がありました。

神戸は完全に元の姿を取り戻していて、

人々の力強さを感じました。

本当に頑張ってください。

Posted by ｃｈu-kaa at 16:32 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年03月05日

三線の日

昨日は三線の日。

読谷村鳳ホールへ。

かぎゃで風も一斉にやると

すごい迫力です。

Posted by ｃｈu-kaa at 19:28 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年03月01日

ゴチバトル　in　酎家　２

先日は料理内容をご紹介しましたので、

今日は気になるお値段を。

全8皿の合計金額は

￥８１００！

プレーヤーは5人でしたので、敗者のお支払総額は

￥４０５００！

しかし今回は第1回ということで

4位と5位が折半で支払いをすることに。（１人￥２０２５０）

そしてバトル開始！

今日は写真で料理をご紹介。

Amuse（お通し）
赤パプリカのムースとトマトのクーリ　海ぶどうとキャビアを添えて

Entr’ee（前菜）
沖縄食材のおもてなしディッシュ

potage（スープ）
読谷村産紅芋のポタージュ

poisson（魚料理）
マクブのポワレとフランス産トリュフのリゾット　ラタトゥーユ添え
ヴァンブランソース

Granite’（お口直しのシャーベット）
シークァーサーのグラニテ

viande（肉料理）
県産山城牛のグリエとハンガリー産フォアグラのミルフィーユ仕立て
シャリアピンソース

fromage（チーズ）
フランス産3種のチーズ

dessert（デザート）
フローズンショコラ

Posted by ｃｈu-kaa at 18:39 │Comments(3) │TrackBack(0)

2011年02月28日

ゴチバトル　in　酎家

とあるお客様からゴチバトルをしたいとの依頼が。

もちろんオッケー！

ルールは本元のとは少し違っていて、アラカルトからの注文ではなく、

全員同じコース料理を食べ、その1品1品の金額を予想し、

合計金額の近いほうから勝ちぬけていくというスタイル。

題してごちになります！ならぬ、「くゎっちーさびたん！」

常連のお客様だったので、もちろん今まで酎家ではご提供したことのない料理を

考案しなければ当てられてしまう。それではゲームにならないので、

1か月の期間をいただき、メニューを考えました。

金額も大きくないとスリルがないということで、食材も今まで使用したことのない

Ａ級食材でフランス料理のフルコース！

試作に試作を重ね、できたコース料理がこれです！

Chukaa kwachiisabitan
～スペシャルフレンチフルコース～

Amuse（お通し）
赤パプリカのムースとトマトのクーリ　海ぶどうとキャビアを添えて

Entr’ee（前菜）
沖縄食材のおもてなしディッシュ

potage（スープ）
読谷村産紅芋のポタージュ

poisson（魚料理）
マクブのポワレとフランス産トリュフのリゾット　ラタトゥーユ添え
ヴァンブランソース

Granite’（お口直しのシャーベット）
シークァーサーのグラニテ

viande（肉料理）
県産山城牛のグリエとハンガリー産フォアグラのミルフィーユ仕立て
シャリアピンソース

fromage（チーズ）
フランス産3種のチーズ

dessert（デザート）
フローズンショコラ

記事が長くなるので続きはまた明日。

Posted by ｃｈu-kaa at 20:18 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年01月13日

休日

昨日は那覇の「バカール」というお店でワイン飲んできました。
本格ナポリ風ピザを出してくれるお店です。
何といっても本気の石釜でピザを焼くのがこのお店の特徴！
生の生地から釜に入れて2分ちょっとで焼けてしまう。
遠赤外線なので、外はカリっと、中はモッチリ。
やはりオーブンやフライパンでは出せない味でした！
ワインはスペインの赤をセレクト。
3人でいってピザ3枚も食べてしまいました。（旨かったー！）
ピザは2種類で1枚1500円と、少し高めですが、
おすすめできますねー！
酎家にも石釜作ろうかなー。（本気です）

Posted by ｃｈu-kaa at 23:29 │Comments(1) │TrackBack(0)

2011年01月08日

島豚のボロネーゼパスタ

今日は島豚のボロネーゼパスタを試作しました。分かりやすく言うとミートソーススパゲッティーですね。ローズマリーで香り付けをしました。パスタは4種類ほどを予定しております！

Posted by ｃｈu-kaa at 14:34 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年01月07日

新メニュー試作

今年は大幅なメニュー入れ替えを予定しています。
少しずつ試作を始めています。今回は

「牛エビのハーブグリルシークァーサーワイン蒸し」

価格はまだ決定ではありませんが、
1200円くらいでご提供できたら
いいかなと思っております。

Posted by ｃｈu-kaa at 16:06 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年01月02日

謹賀新年

新年明けましておめでとうございます！
2008年にオープンした酎家も3回目のお正月を迎えることができました。
酎家をご利用いただいたお客様には本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
今年の5月には4年目に突入します。
今年は大胆なメニュー入れ替えを検討しております。
オープン前から寝かせ続けてきた自家製古酒3種類が
3年という熟成期間を経て、ついに解禁となる年でもあり、
出来栄えが気になるところですが、
今年は大きなモデルチェンジの年になるでしょう。
常連のお客様に飽きられないように、
そしてこれからいらっしゃる新規のお客様にご満足いただけますよう、
精一杯がんばりますので、今年もAwamori Bar 酎家をよろしくお願いいたします！

Posted by ｃｈu-kaa at 19:02 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年12月30日

年末年始の営業

今年も今日をあわせてあと2日となりました。
酎家をご利用いただいたお客様本当にありがとうございました！
来年もお客様に喜んでいただけるよう精進してまいりますので、
酎家をよろしくお願いいたします。

さて年内の営業は本日が最後となります。
明日31日、年明け後の元旦はお休みをいただきますが、
2日から通常営業いたしますので、よろしくお願いいたします！

みなさまよいお年をー！

Posted by ｃｈu-kaa at 18:26 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年12月18日

沖縄モーターカーニバルIN 読谷

本日から二日間読谷飛行場跡地で沖縄モーターカーニバルが行われます！今日は仕込みの前にステージリハーサルのお手伝いで会場に来ています。少しだけ雰囲気を。

Posted by ｃｈu-kaa at 11:15 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年11月18日

臨時休業のお知らせ

今週の11月20日（土曜日）は都合により

臨時休業をいただきます。

よろしくお願いいたします。

　　　　　
　　　　　　　　酎家マスター

Posted by ｃｈu-kaa at 19:06 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年11月14日

迷い犬あずかってます

先週の火曜日から親子とみられる犬が酎家に住み着いてしまってます。

どちらもメスでおとなしいのですが、酎家が自分の家だと思ってしまっているらしく、

お客様に吠えてしまうので、店の裏のほうにつないでいます。

人には慣れているようですが、母親のほうはかなりおびえています。

2匹とも黒くてちょっと古くなったまったく同じ首輪をしているので

一緒に逃げてきたのではないかと思うのですが、

いっこうに自分の家に帰る様子がありません。

小さいほうが先に来たのですが、その2日後に母親が来ました。

心当たりのある方は当店までご連絡くださいませ。

「泡盛バー　酎家」　098-958-2805

Posted by ｃｈu-kaa at 21:01 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年11月12日

ご結婚パーティー

先日挙式後のお食事会と2次会でご利用いただいた時の様子です。

どちらも素敵なご新郎、ご新婦様で、幸せいっぱいのパーティーでした。

やりがいのある仕事をいただきまして、本当にありがとうございました。

沖縄にいらっしゃる機会がございましたらぜひ遊びにいらしてくださいね！

フラッシュたいてしまったので、雰囲気のある写真じゃなくてすいません！

Posted by ｃｈu-kaa at 20:00 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年10月12日

ふれあい祭り大成功

先日開催された読谷村座喜味城跡通りふれあい祭りは大成功にて無事終了いたしました。

ご来場いただいたみなさま、祭りを成功に導いてくださった賛同者のみなさま、ご協力いただいたみなさま、
また祭りを盛り上げてくれた出演者・出店者のみなさま、ありがとうございました。心からお礼を申し上げます。

”読谷らしさ”をできるかぎり表現したい思いは、座喜味城という素晴らしい遺産・財産の力により実り、
予想を上回る効果が発揮されたと感動しています。これこそ、読谷でしかできないお祭りである、と。

僕はサンレレ演奏という形で祭りに関わらせていただきましたが、
そべぽーぽーの二人が素晴らしいステージをしてくれたので、
僕の演奏はおいといて、サンレレをみなさまに知っていただけたかなと
微力ではございますが、満足しております。

そべぽーぽー

「開鍵屋」のサンレレをよろしくお願いいたします。

来年もさらによいお祭りを創っていきたいと思いますので、
みなさまよろしくお願いいたします。
ご来場のみなさま本当にありがとうございました！

Posted by ｃｈu-kaa at 21:38 │Comments(1) │TrackBack(0)

2010年10月10日

臨時休業のお知らせ

明日の10月11日（月曜日は）ふれあい祭り参加の為、
酎家は臨時休業をいただきます。
よろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　酎家マスター

Posted by ｃｈu-kaa at 13:22 │Comments(0) │TrackBack(0)

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